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ZIEGELHOF. Vinothek & Kräuterei
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"Wissen ohne Ordnung ist Hausrat auf einem Leiterwagen."
Jakob Lorenz
"Wissen ohne Ordnung ist Hausrat auf einem Leiterwagen."
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Orange Wine

Oranger Wein ist Wein aus weißen Rebsorten, bei dem die Schalen während der Mazeration ebenfalls Kontakt mit dem Traubensaft hatten. Typischerweise wird während der Weißweinproduktion der Traubensaft schnell abgepresst und von den Schalen getrennt. Die Schalen enthalten Farbpigmente, Phenole und Tannine, die in Weißweinen oft unerwünscht sind. Bei der Rotweinherstellung ist dies im Gegensatz dazu jedoch erwünscht, da diese Stoffe den Weinen Farbe, Geschmack und Textur verleihen. Orange Weine haben ihren Namen von der leicht dunkleren orangen Färbung, welchen die Weißweine während der Kontaktzeit mit der Beerenhaut erhalten. Man hat diese Art der Weinbereitung in heutiger Zeit nicht weiter verfolgt, da im Falle des Grauburgunders der Weißwein vom Rotwein nicht zu unterscheiden wäre. Grauburgunder hat eine leicht rötliche bis kupferfarbene Schale und so würde ein Grauburgunder aussehen wie ein Rosè (in Italien: Pinot grigio Ramato). Die Praxis, Weine auf diese ursprüngliche Art herzustellen, kommt aus Georgien. In den letzen Jahren hat sich diese Art, Weine zu keltern, zunächst bei einigen Weinbauern aus Italien etabliert. Ähnlich Produkte findet man in Solwenien, Kroatien, Frankreich, Deutschland, Neuseeland und Kalifornien.
 
 
 
 
 
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